由于堅(jiān)信迎接挑戰(zhàn)將銳化一個(gè)人的技能，伯樂(lè)大學(xué)學(xué)院(KDU University College)禮待、旅游與烹飪藝術(shù)學(xué)院(SHTCA)的15名學(xué)生，最近在2017年大馬食品與酒店(FHM)展覽上主辦的2017年大馬廚藝大賽之中，一舉橫掃28個(gè)大獎(jiǎng)，堅(jiān)強(qiáng)的實(shí)力無(wú)不讓人感到折服。
這批攻讀禮待管理(榮譽(yù))學(xué)士學(xué)位、餐飲管理(榮譽(yù))學(xué)士學(xué)位的學(xué)生，共同組成“行會(huì)烹飪隊(duì)伍”(The Guild Culinary Team)出賽，并以“財(cái)富利于勇者”為隊(duì)呼，最終光榮摘下1金、7銀、4銅和15個(gè)優(yōu)異獎(jiǎng)。除此之外，他們更為伯樂(lè)大學(xué)學(xué)院贏得“世界廚師主席大使聯(lián)絡(luò)亞洲獎(jiǎng)”的殊榮!
在前后四天的賽會(huì)中，“行會(huì)烹飪隊(duì)伍”在吉隆坡會(huì)議中心經(jīng)歷了多場(chǎng)劍拔弩張的競(jìng)技場(chǎng)面。本屆的烹飪大賽共迎來(lái)1500位報(bào)名參賽者，聚集超過(guò)1000名來(lái)自逾10個(gè)國(guó)家的烹飪專業(yè)人士，共同競(jìng)逐34個(gè)比賽項(xiàng)目的最高榮銜。
非但如此，伯樂(lè)學(xué)生也展現(xiàn)出過(guò)人的膽識(shí)，毅然報(bào)名參加公開(kāi)賽項(xiàng)目，意即準(zhǔn)備與行業(yè)內(nèi)的資深人士一較高下，實(shí)令負(fù)責(zé)教導(dǎo)培訓(xùn)他們的主廚講師們刮目相看。
“我們的學(xué)生憑著膽識(shí)嶄露頭角，2017年大馬食品與酒店廚藝大賽是一個(gè)建立團(tuán)隊(duì)實(shí)力的啟動(dòng)板，其概念就是對(duì)外展示我們學(xué)生的實(shí)力，順此向全國(guó)各地傳遞一個(gè)重要訊息，那就是我們確實(shí)在這門(mén)專業(yè)上超群出眾。”伯樂(lè)大學(xué)學(xué)院的SHTCA主廚講師、即“行會(huì)烹飪隊(duì)伍”的總教練Muhammad Edwan bin Shaharir(學(xué)生昵稱的Eddie主廚)這樣指出。
為了籌組出賽隊(duì)伍，總教練事先在學(xué)生群中物色嶄露天份、肯付出、有熱忱的學(xué)生，接著指導(dǎo)出賽者設(shè)計(jì)食譜及擺盤(pán)，然后再進(jìn)入一對(duì)一的訓(xùn)練時(shí)段。除了總教練以外，另一位主廚講師Hamirudin bin Nazir也擔(dān)任培訓(xùn)導(dǎo)師，以反覆練習(xí)的方式提升烹煮每一道菜肴的技巧，以此確保出賽者作好萬(wàn)全的準(zhǔn)備。
賽會(huì)上，參加各個(gè)組別烹飪比賽以及手工咖啡比賽的學(xué)生們，都遇上了強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中來(lái)自全國(guó)各地大專院校的文憑班以及本科學(xué)生各占一半。
餐飲管理本科生Johan Sebastian Chee，在歷經(jīng)3個(gè)月的漫長(zhǎng)訓(xùn)練期，不斷的練習(xí)烹煮，再模擬實(shí)際比賽程序作系統(tǒng)化的實(shí)時(shí)演練之后，終于如愿在比次大賽的鴨肉主菜個(gè)人賽中奪得金牌，另外又在海鮮主菜個(gè)人賽中贏得一枚銀牌。
“這獎(jiǎng)項(xiàng)無(wú)論對(duì)于我個(gè)人，或者是專業(yè)水平來(lái)說(shuō)，都具有重大的意義，因?yàn)樗俅慰隙ㄎ覍?duì)學(xué)習(xí)這門(mén)手藝的投入與付出。若是沒(méi)有Eddie主廚給予的指導(dǎo)、勸告與鼓勵(lì);或是沒(méi)有Hamirudin主廚細(xì)察每一道菜的每一個(gè)細(xì)節(jié)，從中給予我寶貴的意見(jiàn)和點(diǎn)評(píng)，以此力求作品達(dá)到完美的水平，恐怕這一切都無(wú)法成事。講師與學(xué)生之間的密切合作，使這一切都變成可能!” Johan Sebastian Chee這樣說(shuō)道。
而就讀于同一學(xué)系的Sylvia Chandra，則贏得禽肉類組銀牌以及海鮮主菜組銅牌，她說(shuō)：“在精益求精的過(guò)程之中，講師們提供我們?cè)S多建議和想法。取得這次的成就，證明伯樂(lè)大學(xué)學(xué)院，特別是學(xué)院的講師們，不但教導(dǎo)我還引領(lǐng)我進(jìn)入餐飲業(yè)的世界!”她系上的同學(xué)Gavin Tan Kar Hou在海鮮組贏得銅牌，“我真的要感謝Eddie主廚給予我機(jī)會(huì)相信自己，同時(shí)加入這個(gè)那么棒的團(tuán)隊(duì)。對(duì)于我來(lái)說(shuō)，這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)固然重大，但我覺(jué)得大家一起學(xué)習(xí)的整個(gè)過(guò)程更加珍貴。”
目前在伯樂(lè)大學(xué)學(xué)院攻讀烹飪藝術(shù)文憑課程的Nurul Amirah Mohamed，則在鴨肉主菜公開(kāi)賽中奪得銅牌，同時(shí)又在海鮮主菜公開(kāi)賽中獲得優(yōu)異獎(jiǎng)。她指出：“不管過(guò)程有多艱辛，我的致勝秘笈就是毅力和耐心。我很榮幸能夠加入‘行會(huì)烹飪隊(duì)伍’，因?yàn)樗屛易叱鍪孢m圈并意識(shí)到自己確實(shí)有能力做點(diǎn)事。對(duì)此，我要向Eddie主廚和Hamirudin主廚表示感謝，因?yàn)樗麄円恢惫膭?lì)我去追求自己的夢(mèng)想。”
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